August 28, 2025
1. โครงสร้างและสูตรทางเคมี
สูตรโมเลกุล: (CH₃)₂SO₂
น้ำหนักโมเลกุล: 94.13 กรัม/โมล
โมเลกุลประกอบด้วยหมู่เมทิลสองหมู่ (-CH₃) ที่เชื่อมต่อกับหมู่ซัลโฟนิลกลาง (-SO₂-) โดยที่อะตอมกำมะถันอยู่ในสถานะออกซิเดชัน +6 โครงสร้างนี้ทำให้ MSM มีความเสถียรและขั้วสูง
2. คุณสมบัติทางกายภาพ
ลักษณะ: ผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสขมนิดหน่อย
การละลาย: ละลายได้ดีในตัวทำละลายขั้ว เช่น น้ำ เอทานอล และเมทานอล ไม่ละลายในตัวทำละลายไม่มีขั้ว เช่น อีเทอร์และเบนซีน
จุดหลอมเหลว: ประมาณ 109–111°C
ความเสถียร: เสถียรทางเคมีภายใต้อุณหภูมิและความดันปกติ ไม่สลายตัวง่ายด้วยแสงหรือความร้อน
3. คุณสมบัติทางเคมี
ความเป็นกลาง: MSM เป็นสารประกอบที่เป็นกลาง ไม่เป็นกรดหรือเบสอย่างแรง และไม่ทำปฏิกิริยารุนแรงกับสารทั่วไปส่วนใหญ่
การเกิดปฏิกิริยาต่ำ: เนื่องจากโครงสร้างของหมู่ซัลโฟนิลที่เสถียร MSM จึงมีการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีต่ำ ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือรีดักชันอย่างรุนแรงภายใต้สภาวะทั่วไป
ความเข้ากันได้ทางชีวภาพ: โครงสร้างกำมะถันอินทรีย์ช่วยให้สามารถโต้ตอบกับระบบชีวภาพ (เช่น การมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกำมะถันในสิ่งมีชีวิต) โดยไม่ก่อให้เกิดผลกระทบที่เป็นพิษรุนแรงในความเข้มข้นที่เหมาะสม
คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ MSM เหมาะสำหรับการใช้งานต่างๆ รวมถึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและส่วนผสมในเครื่องสำอาง เนื่องจากความเสถียร การละลาย และพฤติกรรมทางเคมีที่ไม่รุนแรง
